【家族解码】济宁孙氏：玉堂酱园原本姓戴

世代为官清廉的济宁老孙家,怎么会有“半城”济宁的财富呢?这与孙家经营几百年的京师玉堂酱园有很大关系。孙氏既能经商,又能做官,尽管这远非人们揣测的官商勾结,但放在今天同样不合时宜。
官商合作
拯救百年品牌
在京杭大运河枢纽之一的济宁,近代手工业经过运河由江浙逐渐向此处汇集,著名的“姑苏戴玉堂”酱园,便是由苏州戴氏所开创。
姑苏戴玉堂创办之初,只有三间门面,几个伙计自己加工制作一些黄酱、酱油和香醋。后来经山东地方口味改革,以甜为主的酱菜改成甜咸相间的酱菜,规模逐渐扩大。
姑苏戴玉堂传到戴氏第三代,已在济宁经营了一百多年,但因经营不善债台高筑,濒临破产,于是,戴氏被迫将玉堂酱园转卖给当时济宁著名药商——聚德药材栈老板冷长连。冷长连担心地痞恶棍、官府衙门的欺诈,便跑到南京与孙玉庭商议,由冷长连出资,借孙玉庭的权势和声望,两家合伙经营,股份各半。于是,孙、冷两家便于清嘉庆二十一年(1816)年底,共出白银1000两,买下了“姑苏戴玉堂”,并按照“卖店不卖字号”的协议,将“戴”字去掉,改名为“姑苏玉堂”。